Rezept für 4 Personen
600 g Straussenfilet
100 g Brombeeren (gefroren)
1 dl Rotwein
1/2 dl Portwein
1 Esslöffel Zucker
Salz
weisser Pfeffer aus der Mühle
Butter
- Das Straussenfilet in 8 Medaillons schneiden
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Medaillons beidseitig gut anbraten (2 - 3 Minuten)
- Aus der Pfanne nehmen und warmstellen
- Brombeeren in wenig Butter kurz anziehen
- Mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen
- Portwein und Zucker beigehen, ca. 5 Minuten einkochen
- Wenn nötig mit Salz und Pfeffer würzen
- Anrichten
Variante: Anstelle von Brombeeren können auch frische Feigen (geviertelt) verwendet werden.
Beilagen: Kartoffelgratin oder Spätzli
